雪面に映える赤

妙高市で、地元に伝わる調味料「かんずり」の原料になる唐辛子の
「雪さらし」を見学してきました。
タイミングよく取材のかたと一緒になり、作業風景を撮影させていただく事が出来ました。

３～４日、雪にさらすと軟らかくなり、アクも抜け、さらに 麹 やユズなどを加えて３年間熟成させると、まろやかな辛みの調味料に仕上がるそうです。



越後妙高　香辛調味料「かんずり」は、
こちら　http://kanzuri.com/

コメント 6

かんずりはウマイもんね。
鍋に最高！
この雪さらしは新聞でしか見たことないんだよね。
来年こそ行ってみたいと思います＾＾
by ちかたろう (2009-01-23 06:55) 

ちかたろうさん　コメントありがとうございます（＾＾）
雪さらしは雪の量によって場所が違うようですよ。
今年は妙高市の大貝という所でしたよ。
けっこう山奥でした（＾＾；

by いぶきち (2009-01-23 21:47) 

こんばんは！
｢雪さらし｣ですねぇ～あまりじっくりと見た事がない気がするので勉強になりました(^o^)辛いもの好きですし♪
またその土地ならではの写真など楽しみにしてます(･∀･)/♪
by ユナ (2009-01-24 00:55) 

ユナさん　コメントありがとうございます（＾＾）
辛いの好きなんですね！
私も好きですよ（＾＾）/
「かんずり」はいろいろな種類があるようですが、
地元でしか買えないめずらしい物もあるようですよ。

by いぶきち (2009-01-24 21:45) 

へぇ〜
かんずりってこうやって作るんだ
初めて見た〜
空中に飛んでるトウガラシがいいね

そうそう、ついでみたいでなんだけど
誕生日おめでとう＼(^_^)／
いい年でありますように
by santaro (2009-01-26 09:50) 

santaro さん　コメントありがとうございます（＾＾）
こちらこそ、誕生日おめでとう＼(^_^)／
昨日、子供達がメール送りたいと言ってましたよ！
お互い、いい年であると良いですね
昨日、ちょっと雪降りました、でも今年は少ないようです。

by いぶきち (2009-01-26 23:00)